יש לך כבר תפריט יין? אז בטח גיליתם שמלצרות ויין זה חיבור מורכב. להרבה עסקים אין בטחון גבוה במלצרים, ותחלופת מלצרים מתבצעת כל כמה חודשים. מצד שני יש לנו ציפייה שהמלצרים יזכרו את כל המנות בעל פה ויתנו שירות מצויין, וגם.. שימכרו יותר יין. במקום שיש דיילי יין הסיטואציה פחות מורכבת אך יותר יקרה.
הפתרון הוא הדרכה תקופתית עבור המלצרים. בהדרכה המלצרים יבינו קודם כל מה זה יין, יטעמו אותו ויבינו איך הוא נוצר. מה הופך אותו ללבן או אדום, קליל או בעל גוף מלא, איזה יין צריך לנשום וכיצד ניתן להתאים יין ללקוח.
לא מספיק לדעת לדקלם את שם היין אלה להצליח לנהל שיחה קצרה סביב היין שאותו הוא מעוניין להגיש, ומעל הכל להצליח למכור.
במפגש עם המלצרים שלכם אוכל לתת להם את כל הכלים הרלוונטים ולעזור למסעדה לדבר בשפת היין.
לאחר ההדרכה, המלצרים שלכם ידעו לגשת לכל לקוח, גם אם הוא "מבין ביין", יגישו יין וימזגו בצורה נכונה, ידעו להסביר את החיבור בין היין המומלץ למנה, ובאופן כללי יהיו קצת יותר אנשי יין שיכולים לנהל שיחה קצרה ולמכור יותר יין.
כל מסעדן יודע שהקבוק היין הוא מוצר רווחי במיוחד עבוד העסק. מצד שני לא חסרות מסעדות שהיינות "תקועים" (או לפחות בחלק מהיינות) ובכלל יש תחושה שאפשר למזוג הרבה יותר יין בשולחנות המסעדה.
מעוניינים בהדרכה עבור המלצרים? רוצים להתייעץ?